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1 KG CARNE MOLIDA DE RES

250 GR CEBOLLA

1 PZ PEREJIL FRESCO

1 DIENTE AJO

1 CDA SAL

200 ML CREMA

1 PIZCA COMINO

1 TZ LECHE

200 GR QUESO DE CABRA

150 GR NUEZ PECANA

200 GR NUEZ DE CASTILLA

1 GR FRUTA CRISTALIZADA

23 GR PASAS

150 GR PURE DE TOMATE

2 PZ GRANADA

8 PZ CHILE POBLANO

150 GR ACITRON

1 PZ TOMATE GUAJE

1) Retira la cáscara de la nuez de castilla y remoja la nuez en leche la noche anterior. Al día siguiente, retira la membrana café que cubre la nuez y reserva.
2) Licúa la nuez de castilla limpia, junto con los demás ingredientes, agrega un poco de sal y reserva en refrigeración.
3) Licúa el jitomate junto con el ajo.
4) Pica finamente la cebolla y acitrona con aceite en una cacerola, ya acitronada agrega la carne y el comino molido.
5) Pica finamente las frutas cristalizada y el acitrón y la nuez e incorpora a la carne.
6) Agrega el jitomate licuado junto con el puré de tomate y sazona con sal y pimienta.
7) Tapa y Mantén en el fuego hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos e incorporados los sabores. Reserva.
8) PAR ARMAR LOS CHILES
9) Desgrana La Granada y solo reserva la fruta retirando todas las membranas y partes blancas.
10) Pica finamente el perejíl.
11) Asa, pela y desvena los chiles poblanos sin que se rompan.
12) Rellena los chiles, bañalos con la salsa, decora con granada y perejíl.

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