1 PZ PEREJIL FRESCO
5 DIENTE AJO
3 GUSTO SAL
3 TZ CALDO DE PESCADO
1 CDA ACEITE DE OLIVA
320 GR ARROZ
1 FRASCO TOMATE TRITURADO
2 PZ PIMIENTO VERDE
1 CDITA PIMENTON DULCE
5 PZ AZAFRAN
6 PZ CAMARON GRANDE
4 PZ LANGOSTA
500 GR MEJILLON
300 GR CALAMAR
- 1) Limpiamos los mejillones y los abrimos hirviéndoles con un poco de agua, agua que guardaremos ya que la utilizaremos con el caldo de pescado
- 2) Ponemos aceite abundante y luego freímos los calamares, los camarones asegurandonos de que se frian por todos lados, y la langostas, conforme queden dorados por ambos lados los vamos retirando a un plato
- 3) En el aceite que queda en la paella. hacemos un sofrito con los pimientos verdes picados y los dientes de ajo picados, incorporamos en el ultimo momento el pimienton dulce ( cuidando que no se queme )
- 4) Agregamos el arroz y lo mezclamos todo vigorosamente y sin parar hasta conseguir que alcance un grado de sofrito que al meter una cuchara en el arroz suene como si la metieras en la arena
- 5) Agregamos entonces el tomate triturado y lo dejamos que se haga todo junto por un par de minutos
- 6) Una vez hecho esto incorporamos el caldo de pescado y el azafran tostado, comprobamos el punto de sal y dejamos cocer durante 15 a 18 minutos
- 7) Distribuimos el marisco, los calamares, y los mejillones con una sola concha por toda la superficie de la paella marinera, ensartados en los bordes de la paella
- 8) Una vez que retiremos el arroz del fuego es importante. dejarlo reposar durante 10 minutos tapado con un trapo de algodon
- 9) servir
